INGREDIENTI PER 4 PERSONE
PER IL RIPIENO
Conchiglioni rigati 400 g
Mortadella 300 g
salame 300 g
scamorza affumicata 250 g
burrata 200 g
Mozzarella 200 g
parmigiano grattato
PER IL SUGO
Aglio uno spicchio
passata 800 g
Olio evo
sale
basilico qualche fogliolina
parmigiano grattato
Tritate nel tritacarne o nel mixer tutti gli ingredienti del ripieno, incorporare il parmigiano e regolare di sale
Scaldare l'aglio tritato in una casseruola, versare la passata, regolare di sale, unire il basilico e cuocere 20 minuti.
Fare uno strato di sughetto dentro una larga pirofila, adagiarvi i conchiglioni prima lessati in acqua a bollore e scolati molto al dente, farcirli con il ripieno usando una tasca da pasticcere o un cucchiaio, ricoprirli con il sugo restante, il parmigiano grattato e infornarli a 200° per 30/35 minuti.
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