Nepitelle calabresi di Pasqua

 

INGREDIENTI

PER LA PASTA

Farina 200 g

uova 2

zucchero 50 g

burro o strutto 50 g

lievito per dolci mezza bustina

PER IL RIPIENO

Frutta secca mista( noci, nocciole, mandorle) 100 g

marmellata a piacere 50 g

miele 50 g

uvetta 30 g

datteri 30 g

cioccolato fondente 50 g

cacao un cucchiaio

cannella in polvere un cucchiaino

la buccia di un'arancia

Disporre la farina mescolata con lo zuccheroe il lievito, a fontana, su un piano di lavoro, realizzare al centro un incavo e disporvi lo strutto o il burro a pezzetti, cominciare ad impastare con le mano. Unire le uova sbattute, continuare a lavorare fino ad ottenere un panetto morbido, refrigerarlo per un'ora e poi cominciare a preparare il ripieno.

Ammollare l'uvetta in acqua tiepida per 20 minuti. Tritare con il mixer la frutta secca con i datteri e il cioccolato,, l raccoglierli in una ciotola e aggiungere l'uvetta strizzata, il miele, la marmellata, la cannella, il cacao, la buccia d'arancia, i datteri. Amalgamare bene il composto.

Riprendere la pasta dal frigo e stenderla con il matterello ad uno spessore di 4 cm. Con un coppapasta rotondo o con un bicchiere ricavare dei dischi, mettere un po' di ripieno sulla metà del disco e ripiegare il disco a mezza luna, sigillarli con i rebbi di una forchetta e disporli sulla placca rivestita di carta da forno e infornarli a 180° per 20 minuti.