INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Filetti di salmone 800 g
Mandorle 300 g
panettone grattato 100 g
Succo di due arance
succo di un limone
prezzemolo un ciuffetto
olio evo
sale
Tritare la mandorle con un mixer. Ritagliare i filetti a metà se sono troppo spessi. Mischiare le mandorle con il pane grattato. Mescolare i due succhi, aggiungere il prezzemolo tritato e passare i filetti prima nei succhi e poi nel trito di mandorle, premendo per farlo aderire. Disporre i filetti in una pirofila rivestita di carta da forno. Condirli con sale e olio e infornarli a 180° per 30 minuti, girarli a metà cottura.
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