Polenta al ragù di pancetta

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Farina di mais 600 g

acqua un litro e mezzo

Pancetta dolce 500 g

Passata di pomodoro 2 bottiglie da 700 ml

cipolla mezza

alloro, salvia

cannella 

noce moscata 

vino bianco secco mezzo bicchiere

olio evo 

sale

Per prima cosa preparare il sugo tritando metà pancetta con il tritacarne, tagliare l'altra metà a cubetti. Rosolare la pancetta tritata, sfumarla con il vino, versare la passata, aggiungere gli aromi, le spezie, il sale e la cipolla tritata. Cuocere il ragù per un'ora, se il sugo si asciuga troppo aggiungere acqua o brodo bollente. In un tegamino rosolare la pancetta a cubetti e metterla nel sugo cotto.

 

Nel frattempo mettere a bollire l'acqua, quando comincia a fremere aggoungere il sale e la farina a pioggia, gradualmente  e rimestando energicamente. Cuocere la polenta a fuoco basso per 40 minuti, rimestandola spesso.

Distribuirla nei piatti e condirla con il ragù e i formaggi.