Cantucci con farina di castagne

 

INGREDIENTI 

Uova 3

zucchero di canna 180 g

Farina di castagne 180 g

farina 1  170 g

lievito una cucchiaino 

latte 3 cucchiai

gocce di cioccolato 100 g

mandorle 100 

Montare leggermente le uova con lo zucchero nella planetaria o a mano, incorporare le farine,  il lievito e il latte e lavorare il composto nella planetaria o a mano. Unire infine le gocce di cioccolato e le mandorle. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e refrigerarlo 30 minuti. Dividere l'impasto a metà, formare due salami come nella foto e infornarli a 180° per 30/35 minuti. Lasciarli intiepidire e tagliarli a fette un po' spesse, rimetterli in forno per farli biscottare, cioè indurire per 5/10 minuti.