INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Filetti di merluzzo congelati 800 g
succo di due limoni
olio evo
sale
pane grattugiato
Lasciar scongelare i filetti di merluzzo, ma non del tutto in modo da poterli tagliare a metà per il lungo senza romperli. Emulsionare il succo di limone con l'olio. passate i filetti nell'emulsione e poi nel pan grattato, premendo per farlo aderire. Disporli nella friggitrice ad aria e condirli con un po' di sale ed olio. Cuocerli a a 195° per 10 minuti, girandoli a metà cottura. Alzare la temperatura a 220° e cuocere ancora 3 minuti per parte.
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