Insalata di cannellini al tonno

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

fagioli cannellini  secchi 300 g

tonno sottolio 180 g

olive verdi 100 g

pomodorini rossi e gialli 100 g

sottaceti misti 80 g

succo di un limone

aceto di mele

olio evo

sale

Mettere in ammollo i fagioli in acqua fredda per 6 ore o tutta la notte. Lessarli in acqua fredda fino a quando non diventano morbidi, salarli durante la cottura. Scolarli, lasciarli raffreddare e raccoglierli in una ciotola..

Spremere il limone e ed emulsionarlo  con un po'd olio. Tagliare i pomodorini e le olive a rondelle, aggiungerle ai fagioli.  Unire anche i sottaceti a pezzetti e poi anche il tonno sgocciolato. Condire con l'emulsione, qualche cucchiaiata do aceto di mele, regolare di sale. Girare e servire