INGREDIENTI PER 800-900 G DI GELATO
Per il caramello salato seguire il post: Caramello salato una dose
tuorli 3
panna fresca 200 ml
mascarpone 125
latte 60 ml
Montare i tuorli con il caramello salato e il latte, aggiungere il mascarpone, la panna e continuare a montare per 2-3 minuti. Portare il composto sul fuoco fino a portarlo quasi all'ebollizione, quando comincerà a fremere, toglierlo e lasciarlo intiepidire. Passarlo nella gelatiera e seguire le istruzioni del produttore. Si potrà mangiare il gelato morbido, così Com'è appena fatto, oppure lasciarlo gelare in freezer per un'oretta.
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