Lingue di melanzane

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Melanzane medie 3

carne macinata 300 g

pane raffermo 100 g

parmigiano grattato 50 g

pane grattugiato 2 cucchiai

uovo uno 

prezzemolo un ciuffetto

sale

pepe

mozzarelle due

parmigiano grattato

olio evo

olio per friggere

Preparare il ripieno raccogliendo in una ciotola la carne macinata, il pane raffermo tritato, il pane grattato, l'uovo,il prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgamare il tutto.

Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette per il lungo, si possono tenere così lunghe o tagliarle a metà. Friggerle in olio caldo e abbondante. lasciarle un po' intiepidire per non scottarsi, disporre su ogni fetta di melanzana un po' di ripieno preparato e disporle in una pirofila unta. Infornarle a 180° per 30 minuti. Togliere dal forno, cospargere le fette con un po' di mozzarella a pezzetti e un po' di parmigiano. Rimettere in forno per altri 10 mi uti.