limoni 2
farina 200 g
albumi due
vino bianco secco mezzo bicchiere
acqua fredda 3 bicchieri
sale
farina di mais
olio evo
Togliere le foglie esterne dei carciofi, tagliere le punte. Tagliarli a metà ed eliminare la barbetta interna tagliarli a spicchi e tuffarli nel succo di limone con l'acqua. Nel frattempo preparare la pastella mescolando la farina con gli albumi, il vino, l'acqua fredda e un pizzico di sale; se occorre aggiungere altra acqua, la pastella dovrà essere piuttosto fluida. Passare gli spicchi dei carciofi prima nella pastella e poi nella farina di mais. Disporre gli spicchi nella friggitrice e condirli con un po' di olio e di il sale. Cuocere in friggitrice ad aria a 195° per 16 minuti, girandoli a metà cottura.
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