martedì 2 luglio 2024

Scaloppine di vitello allo zafferano


 INGREDIENTI  PER 4 PERSONEFettine grandi di vitello, piuttosto sottili 4
zafferano 2 bustine
vino bianco secco mezzo bicchiere
il succo di un  limone
farina un cucchiaio
 olio
burro
sale
 pepe
farina

Infarinare  le fettine da entrambi i lati e rosolarle  in una larga padella  anti aderente. Salarle e peparle. Sciogliere lo zafferano nel vino e versarlo sulle fettine, versare anche il succo di limone. Far insaporire   due minuti e poi toglierle  dal tegame. Aggiungere al fondo di cottura una noce di burro e un po'  di olio, aggiungere il cucchiaio di farina setacciato con un colino a maglie sottili e far addensare velocemente. Frullare il fondo di cottura e  versarlo sulla carne tenuta da  parte.

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