Peperoni ripieni di uova strapazzate e prosciutto cotto, in friggitrice ad aria

 INGREDIENTI PER 2-3 PERSONE

Peperoni grandi 3

uova 8

prosciutto cotto 100 g

parmigiano grattato 2 cucchiai

pecorino grattato 2 cucchiai

olio evo

sale

Lavare e asciugare i peperoni, tagliarli a metà, svuotarli  dalle pellicine e dai semi. Disporli nella friggitrice e condirli con olio e sale. Cuocerli a 195° per 16 minuti, girarli a metà cottura.  Nel frattempo sbattere le uova con il sale e i formaggi. In una padella scaldare il prosciutto cotto con l'olio,  aggiungere le uova e mescolare in continuazione fino a quando le uova saranno rapprese ma ancora morbide. Togliere i peperoni dalla friggitrice, farcirli e rimetterli a cuocere ancora per 2 minuti. Io ho cotto i peperoni in due riprese per mancanza di spazio.