Gelato al cioccolato al latte con le neole

 INGREDIENTI

Per le neole seguire il post: ferratelle o neole abruzzesi

Tuorli e

Cioccolato al latte 150 g

latte condensato 6 cucchiai

panna fresca 200 ml

amido di mais un cucchiaio e mezzo

latte 300 ml

Montare i tuorli con con il latte condensato fino a renderli chiari e spumosi. Aggiungere l'amido di mais, la panna e montare ancora, fino a rendere il composto liscio e senza grumi. Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Portare il composto di tuorli al limite del bollore, senza farlo bollire. Togliere dal fuoco e  incorporare il cioccolato al latte sciolto,  montare ancora con le fruste elettriche per rendere il composto liscio e ben amalgamato. Aggiungere il latte al composto e mescolare. Farlo raffreddare e poi passarlo nella gelatiera. Servirlo con le neole. 

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