 |
arance 2
prezzemolo un ciuffetto
rosmarino 4 rametti
sale
pepe
olio
Scongelare i tranci se si usano quelli congelati. Marinarli nel succo d'arancia, olio sale, pepe, prezzemolo tritato, rosmarino e scorza d'arancia per 20 minuti. Portare l'acqua in una casseruola alla temperatura di 70°. Disporre i tranci dentro 4 sacchetti, tagliandoli se occorre, insieme ad un po' di marinata, chiuderli, immergerli nell'acqua e portarli a cottura per 25 minuti. Toglierli dall'acqua e abbatterli in acqua fredda e ghiaccio, aprire i sacchetti e passare i tranci sulla piastra scaldata per 30 secondi per parte.
Nessun commento:
Posta un commento