Polpettone alla senape in pentola a pressione

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Carne trita di vitello e maiale 400 g

mollica rafferma  80 g

pane grattato 3-4 cucchiai

 parmigiano grattato 50 g

prezzemolo un ciuffetto 

salsa alla senape 4 cucchiai

uova piccole 2 o uno   grande

sale

pepe

olio evo

cipolla mezza

brodo vegetale o di carne una tazza

vino bianco secco mezzo bicchiere

farina

Tritare la mollica e il prezzemolo. Riunirli  in una ciotola ed aggiungere le uova, il parmigiano grattato, le uova, il pan grattato, sale, pepe e la salsa di senape. Amalgamare il tutto e formare un salsicciotto, infarinarlo e rosolarlo in un tegame in un tegame antiaderente da tutti i lati.  Sfumarlo con il vino. Trasferire il polpettone nella pentola a pressione. Aggiungere il brodo, la cipolla tritata. Chiudere la pentola con il coperchio ermetico e calcolare 12-15 minuti dall'andata in pressione. Lasciar uscire tutto il vapore, far restringere il sughetto a pentola scoperta. Far riposare il polpettone 5 minuti e poi tagliarlo a fette.