INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Broccoli 2 cespi
speck a cubetti 100 g
aceto balsamico due cucchiaiate
sale
pepe
olio evo
Ridurre i cespi di broccoli in cimette e poi tagliarle a metà o in tre spicchi quelli più grandi. Lavarli, asciugarli e poi mettere i broccoli nei sacchetti per sottovuoto, in più sacchetti, dipende dalla grandezza dei sacchetti. Condirli con olio, sale e pepe, scuotere i sacchetti per distribuire il condimento. Chiuderli e metterli nell'acqua scaldata a 80°. Cuocerli per 30-35 minuti a fuoco bassissimo. Controllare la cottura prima di aprire i sacchetti e ripassarli in padella con l'aglio tritato, l'olio, lo speck a cubetti o striscioline per 3-4 minuti.
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