Arista di maiale 800 g
pepe verde in grani
rosmarino
aglio nero fermentato 3 spicchi o aglio bianco due spicchi
olio evo
sale rosa dell'Himalaya, o sale comune
pepe
Steccare la carne, praticando con la punta di un coltello tante incisioni su tutta la sua superficie. Inserire dentro le incisioni qualche fogliolina di rosmarino e qualche granello di pepe verde. Massaggiare la carne con aglio nero tritato, sale e olio. Adagiare la carne in una pirofila, aggiungere ancora olio e infornare a 180° per 40-45 minuti. Durante la cottura se si vuole si possono aggiungere un po' di patate a tocchetti. Tagliare la carne a fette sottili. v
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