Schiacciata di patate e zucchine

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Zucchine medie 4

patate medie 3

parmigiano 2 cucchiai

uova 2

pane grattato 3 cucchiai

prezzemolo un ciuffetto

parmigiano grattato 4 cucchiai

sale

pepe

olio evo

Lavare e asciugare le zucchine, grattugiarle. Sbucciare le patate e grattugiarle. Raccoglierle in una ciotola, unire le uova, il pane grattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgamare tutti gli ingredienti e stendere il composto in una teglia rivestita di carta da forno, farcire con il prosciutto cotto e la provola a fette. Ricoprire con il restante composto, spolverizzare la superficie con il pane grattato e il parmigiano. Infornare a 180° per 30-35 minuti.