Tuorli 2
zucchero 130 g
mascarpone 250 g
cioccolato bianco 100 g
amido di mais 2 cucchiaini
latte 250 ml
cioccolato al latte 250 g
cioccolato fondente 100 g
Montare i tuorli con lo zucchero, a crema; aggiungere l'amido di mais, 2-3 cucchiai di latte e continuare a montare. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria. Portare il composto di tuorli quasi ad ebollizione, togliere dal fuoco e incorporare il cioccolato. Far raffreddare. Frullare il composto di tuorli freddo con il mascarpone e il resto del latte. Passarlo nella gelatiera e riempire con il gelato degli stampini, inserire in ognuno uno stecco di legno e far solidificare nel freezer. Sformare i gelati passandoli sotto il getto dell'acqua fredda. Scogliere i due cioccolati e ricoprirvi i gelati. Far solidificare ancora.
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