Paccheri 400 g
pomodori piccadilly 400 g
pomodori rossi a grappolo 4
caciotta stagionata 100 g
aglio uno spicchio
origano fresco due rametti
olio evo
sale
pepe
Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Sbollentare i pomodori a grappolo, spellarli e tagliarli a pezzetti. Rosolarli in un tegame capiente insieme all'aglio tritato, aggiungere i pomodori piccadilly lavati, asciugati e tagliati a metà, aggiungere l'origano, regolare di sale e di pepe, quindi cuocere la salsa dieci minuti. Aggiungere il formaggio tagliato a listarelle sottili, girare e lasciarlo sciogliere fino a formare una cremina. Scolare i paccheri al dente e versarli nel tegame col sugo. Aggiungere 2-3 cucchiai di acqua di cottura e farli amalgamare 2-3 minuti.
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