Polpette di verdure al forno

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Zucchine 2

patate 2

peperoni  corno 2

uovo uno

pan grattato due cucchiai

 cipolla rossa mezza

parmigiano 2 cucchiai

olio evo

sale

pepe

Grattugiare le zucchine e le patate. Tritare la cipolla e tagliare a pezzetti sottili i peperoni.  Raccogliere in una ciotola le verdure, incorporarvi l'uovo, il pan grattato, il parmigiano, sale e pepe. Amalgamare il composto e formare delle polpette. Disporle in una pirofila rivestita di carta, condirle  con un filo di olio e  infornarle a 180° per 35-40 minuti.