Girella tiramisù

 

INGREDIENTI

PER LA PASTA BISCOTTO

Uova 3

farina 60 g

fecola 20 g

cacao 20 g

lievito un cucchiaino

latte 3 cucchiai

 PER LA CREMA al mascarpone

Mascarpone 500 g

panna fresca 200 ml

 uova 3

zucchero 130 g

caffè 4 tazzine

savoiardi 

frutti piccoli rossi al vino rosso o frutti rossi piccoli

Separare i tuorli dagli albumi. Montare a crema i primi con lo zucchero e due cucchiai di latte. Montare a neve ferma gli albumi. Incorporare ai tuorli la farina, la fecola,  il cacao e il lievito setacciati gradualmente,  alternandoli al restante latte e  agli albumi.  Versare il composto sulla leccarda del forno rivestita di carta da forno. Infornare a 180° per 10 minuti. Lasciar raffreddare il biscotto e poi tagliarlo in strisce da 5 cm  dal lato più lungo.

 Preparare la crema montando i tuorli con lo zucchero, fino a renderli bianchi e spumosi. Montare a neve ferma due albumi. Incorporare ai tuorli  montati il mascarpone, la panna fresca montata e infine gli albumi montati.

Bagnare una striscia con il caffè allungato con poca acqua, spalmarla con un po' di crema e avvolgerla su se stessa. Bagnare un'altra striscia con il caffè e spalmarla di crema, arrotolarla sulla prima striscia.  Continuare in questo modo fino ad esaurimento delle strisce. Conservare un po' di crema da spalmare sui bordi della torta.

 Spalmare i bordi della torta con la crema rimasta  e attaccarvi i savoiardi bagnati velocemente nel caffè.

Decorare con i frutti rossi e ciuffetti di crema.