INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Carciofi 8
pane raffermo 150 g
prosciutto crudo 150 g
prezzemolo un ciuffetto
parmigiano 4 cucchiai
pecorino grattato 3 cucchiai
il succo di un limone
olio evo
sale
Mondare i carciofi eliminando abbondantemente le foglie esterne, tagliare le punte e poi dividerli a metà in verticale, togliere eventualmente la barbetta interna. Scottarli in acqua a bollore per 5-6 minuti. Scolarli. Tritare il pane con il prosciutto crudo e il prezzemolo. Raccogliere il trito in una ciotola e incorporarvi il parmigiano e il pecorino, un po' di olio e di sale. Farcire i carciofi con il trito, condirli con un po' di olio, sale e spolverizzarli con un po' di parmigiano. Gratinarli a 180 per 30-35 minuti.
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