INGREDIENTI PER PERSONE
Polpa di zucca 400 g
uovo uno
parmigiano grattato 20 g
sale
provola dolce 100 g
olio per friggere
Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzettini e tritarla piuttosto finemente con un mixer. Raccoglierla in una ciotola, incorporare l'uovo, il parmigiano e il sale. Prelevare un po' di composto e farcirlo con un pezzetto di provola, richiudere la polpetta, schiacciarla leggermente, continuare a realizzare altre polpette in questo modo, fino ad esaurimento degli ingredienti. Friggerle in olio caldo per 5-6 minuti non a fuoco troppo alto, facendo in modo che le polpette possano cuocere anche all'interno. Scolarle su carta assorbente.
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