Melanzane 3
speck a fette 200 g
parmigiano a scaglie 100 g
funghi trifolati già pronti in barattolo 100 g
uova 2-3
pane grattato
olio evo
sale
Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle nel senso della lunghezza a fette piuttosto sottili . Disporle in un colapasta, a strati e cosparsi di sale per 30 minuti.
Lavare le fette di melanzane, asciugarle e grigliarle. Farcire ogni fetta con con un po' di speck, scaglie di parmigiano e funghi trifolati. Ripiegare e passare i fagottini prima nelle uova sbattute e poi nel pan grattato.
Disporli in una pirofila rivestita di carta da forno. Condirli con un po' di olio, il sale e infornarli a 200° per 20-25 minuti.
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