INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Riso 360 g
fagioli rossi lessati 150 g
speck a cubetti 100 g
cipolla mezza
brodo vegetale un litro e mezzo
vino bianco secco
olio evo
sale
parmigiano grattato
Tritare la cipolla e scaldarla in una casseruola con un po' di olio, unire lo speck e farlo rosolare velocemente, aggiungere il riso e lasciarlo tostare per un minuto, versare il vino e lasciarlo evaporare. Unire anche i fagioli e portare il riso a cottura, versando un po' di brodo e aggiungendone altro appena quello nella casseruola si è asciugato. Mantecare con un po' di olio e parmigiano grattato.
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