Cheesecake mango e cioccolato

 

 INGREDIENTI

PER IL FONDO

Biscotti al cacao 200 g

burro 100 g

PER LA FARCIA

Formaggio spalmabile 400 g

mascarpone 250 g

panna 200 ml

cioccolato al latte 200 g

polpa di mango  200 g

gelatina in fogli 5 fogli 

zucchero a velo 5-6 cucchiai

PER DECORARE

Cioccolato fondente 150 g

panna 100 g

mango a cubetti

Tritare i biscotti finemente con un mixer, incorporare il burro morbido, quasi sciolto. Disporre il composto in un anello regolabile, posto su un piatto da portata. Mettere in frigo e nel frattempo preparare la farcia.

Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda. Frullare la polpa di mango. Sciogliere il cioccolato  a bagnomaria. Lavorare il mascarpone  e il formaggio con lo zucchero a velo. Montare la panna.  Dividere il composto in due parti e ad una incorporarvi il cioccolato, metà panna e metà gelatina sciolta in poca acqua.  Versare la crema sul fondo di biscotti e farla rapprendere in frigo.

Incorporare all'altra metà di crema   la purea di mango, la panna  montata rimasta e la gelatina sciolta rimasta. Versarla sopra la crema al formaggio e far solidificare il dolce in frigo, o per fare prima in freezer.

Sciogliere il cioccolato fondente con la panna e farlo intiepidire. Decorare la torta con il mango a pezzetti e il cioccolato a filo.