INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Carciofi 7-8
farina di ceci 200 g
farina bianca 150 g
tuorli 4 o uova 2
whisky un bicchierino
acqua q.b.
sale un pizzico
succo di un limone
olio per friggere
sale
Mondare i carciofi togliendo tutte le foglie esterne più dure, tagliare la punta e poi tagliarli a spicchi. Eliminare la barbetta con un coltellino e poi tuffare gli spicchi in acqua e succo di limone, per non farli annerire. Preparare la pastella raccogliendo la farina in una ciotola, incorporare i tuorli, il whisky e gradualmente l'acqua, fino ad ottenere una pastella fluida ma che resta attaccata ai carciofi, aggiungere anche il sale.
Scolare i carciofi, tuffarli nella pastella e friggerli in olio caldo e abbondante. Scolarli nella carta assorbente e salarli.
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