INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Filetti di platessa 800 g
tonno 2 scatolette da 80 g
prezzemolo un ciuffetto
olive taggiasche 80 g
mollica di pane 100 g
colatura di 3 cucchiaini
il succo di un limone
olio evo sale
Marinare i filetti di platessa nel succo di limone emulsionato con un cucchiaino di colatura e 2 cucchiai di olio di oliva.
Tritare il tonno in un mixer con la mollica, il prezzemolo e le le olive. Aggiungere al trito, disposto in una ciotola, un filo di olio, la colatura di alici e un po' di sale. Amalgamare bene il composto e farcirvi i filetti, avvolgerli su se stessi e tagliarli a metà. Passarli prima nell'emulsione e poi nel pan grattato. Disporre i bocconcini in una pirofila oliata e infornarla a 180° per 25-30 minuti.
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