INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Zucchine medie 4
uova 4-5
farina 4-5 cucchiai
parmigiano 2 cucchiai
sale
olio per friggere
Spuntare e lavare le zucchine. Tagliarle a rondelle sottili con una mandolina. Sbattere le uova in un piatto, incorporarvi la farina, il parmigiano e il sale. Amalgamare bene il composto, la pastella dovrà risultare piuttosto fluida. Tuffarvi le zucchine, rigirarle nella pastella, prelevarle a cucchiaiate e friggerle in olio bollente e abbondante. Scolarle su carta assorbente e salarle.
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