Uova strapazzate con speck e zucchine

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Uova 8
zucchine 4-5
speck a cubetti 100 g
scalogno uno
pecorino e parmigiano grattugiati 20 g

Tritare lo scalogno e scaldarlo in un tegame con un po' di olio. aggiungere lo speck e lasciarlo rosolare. Unire le zucchine a cubetti e cuocere il tutto per 6-7 minuti.
Sbattere le uova con una forchetta, incorporarvi i formaggi e versale in un tegame,   lasciandone   da parte un po' da versare a fine cottura per mantenere le uova cremose.
Mescolare le uova continuamente finché si rapprendono , salare e alla fine versare le uova tenute da parte. Girare  e tenere al fuoco pochi secondi. Servire.