INGREDIENTI
PER I WAFFLE
Per i waffle seguire la ricetta e il procedimento dei waffle al forno , sostituendo a 120 g di farina 20 g di cacao amaro e 50 g di mascarpone al posto del burro .
PER IL CREMOSO AL MANGO
Mascarpone 250 g
mango 2
tuorli 2
zucchero a velo 5 cucchiai
gelatina in polvere una bustina 8 g
Sbucciare i mango , tagliarli a pezzetti e frullarli. Montare i tuorli con lo zucchero a velo . Lavorare il mascarpone con la polpa di mango, incorporarvi i tuorli e la gelatina sciolta in 2 cucchiai di acqua bollente . Far rassodare un po' la crema e poi farcirvi i waffle aiutandosi con una tasca da pasticcere.
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