INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Bietole 1 kg
patate medie 8
scalogno uno
fagioli borlotti lessati , anche in scatola 200 g
olio evo
sale
Mondare la bietola , lavarle e tagliarla . Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti . Lessare bietole e patate in acqua a bollore per 15-20 minuti , o finché diverranno morbide . Scolare bene il tutto appena cotto .
Tritare lo scalogno e farlo scaldare in un tegame con un po' di olio , aggiungere le bietole e le patate , schiacciando queste ultime con una forchetta . Far insaporire 2-3 minuti e poi unire i fagioli , salare e cuocere ancora 5-6 minuti.
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