zuppa di lenticchie e castagne (ricetta abruzzese)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE



Lenticchie 300 g
castagne  intere 250 g
pancetta 70 g
alloro un rametto
salvia
aglio uno spicchio
cipolla
passata di pomodoro una tazza
olio di oliva
sale
brodo vegetale 2 litri

Selezionare le lenticchie , togliendo eventuali impurità . Sbucciare le castagne , togliendo anche la pellicina . Tritare l'aglio e scaldarlo con un po' di olio in una casseruola , aggiungere la pancetta e lasciarla rosolare . Unire la passata e lasciar insaporire per qualche minuto . Aggiungere le lenticchie e la castagne, versare il brodo e cuocere fino a quando le lenticchie risulteranno morbide e le castagne quasi disfatte .  Quasi a fine cottura   ,rosolare a parte  un po' di cipolla con un po' di olio in un tegamino e unire l'olio alla zuppa . Regolare di sale . Servire caldo con crostini di pane .