Anelli di totano pastellati

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Anelli di totano 500 g

PER LA PASTELLA 

Farina 0 300 g
acqua 2  bicchieri
zucchero un cucchiaino
bicarbonato un pizzico
birra un bicchiere
sale un pizzico 

Aggiungere l'acqua alla farina gradualmente  e poi la birra  , incorporare lo zucchero, l sale e il bicarbonato .
La consistenza della pastella deve essere fluida , ovvero deve scorrere ma comunque rimanere attaccata al pezzo da friggere ; se fosse troppo liquida aggiungere altra farina , in caso contrario aggiungere altra acqua .
Friggere  gli anelli in olio caldo e abbondante fino a doratura . Scolarli su carta assorbente e salarli all'ultimo .