INGREDIENTI
Farina 250 g
amido di mais 20 g
mandorle pelate 30 g
olio evo 80 g
limoni 2
latte 2,5 dl
lievito per dolci 8 g
albumi 4
zucchero 210 g
more 250 g
zucchero a velo per rifinire
Frullare le mandorle con 30 g di zucchero fino a ridurle in polvere . Sbattere lo zucchero rimasto con il succo dei limoni insieme alla scorza di un limone . Aggiungere l'olio continuando a sbattere . Unire poi la farina setacciata con il lievito e l'amido di mais , le mandorle frullate , alternando il tutto al latte . Spolverizzare le more lavate e asciugate con un po' di farina e incorporarle al composto . Montare a neve fermissima gli albumi e incorporare anch'essi delicatamente al composto . Suddividere il composto negli stampini da plumcake imburrati e infarinati . Infornare a 170 ° per 20 minuti .
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