INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Friarelli 700 g
patate medie 4
parmigiano grattugiato 2 cucchiai
yogurt 2 vasetti
pan grattato 2 cucchiai
sale
olio per friggere
Mondare i friarelli togliendo le foglie sciupate e le estremità dei gambi , lavarli e lessarli in abbondante acqua salata per 10 minuti. Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle.
Scolarli bene, strizzarli e tagliarli grossolanamente. Raccoglierli in una ciotola, unire il formaggio, il pan grattato, le patate schiacciate, lo yogurt, il sale e amalgamare il composto. Formare le frittelle e friggerle in olio bollente e abbondante. Quando sono dorate da entrambi i lati sono pronte. Scolarle su carta assorbente e servirle.
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