INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Filetti di merluzzo freschi o surgelati 800 g
olio evo
pan grattato
aglio uno spicchio
prezzemolo un rametto
peperoncino
origano
farina
Infarinare leggermente i filetti di pesce e friggerli brevemente in un tegame con olio caldo e abbondante. Scolarli su carta assorbente e poi disporli in una pirofila oliata, condirli con il pan grattato, il peperoncino, il prezzemolo tritato, una presa di origano secco, l'aglio tritato, il sale e un filo d'olio. Infornarli a 200° per 10-15 minuti .
Questa ricetta è utilizzata in Molise soprattutto per il baccalà.
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