INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Carciofi 8
filetti di acciuga 8
pecorino grattugiato 80 g
pan grattato 150 g
prezzemolo un rametto
capperi un cucchiaio
aglio uno spicchio
olio evo
sale
Lavare e pulire i carciofi privandoli delle foglie più dure, tagliare il gambo e le punte spinose. Allargarli a fiore il più possibile in modo da poterli riempire meglio.
Tritare in una ciotola le acciughe, i capperi, il prezzemolo e l'aglio, aggiungere il pecorino, il pan grattato , un po' di olio e sale. Introdurre il ripieno tra le foglie allargate: disporre i carciofi in una casseruola e condirli con un po' di olio e sale. Cuocerli con un po' di acqua, a tegame coperto per 30 minuti circa. Togliere il coperchio solo negli ultimi 5 minuti lasciando che l'acqua si asciughi completamente.
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