INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Fagioli borlotti lessati 400 g
erbette tenere(cicoria, bietola o entrambe ) un mazzetto
parmigiano grattato 60 g
un uovo
farina di ceci 3 cucchiai
pane grattato
olio per friggere
Tritare i fagioli con il passa verdure inserendo il disco con i fori più grossi. Raccogliere la purea in un vassoio. Scottare la verdura per pochi minuti in acqua a bollore. Scolarla, strizzarla e tagliarla finemente, incorporarla alla purea di fagioli insieme, alla farina di ceci , all'uovo, al parmigiano e al sale. Formare delle palline, passarle nel pan grattato e friggerle in olio caldo e abbondante. Scolarla su carta assorbente.
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