INGREDIENTI
Una confezione di pasta sfoglia, per farla in casa seguire il post: Pasta sfoglia, sostituire alla dose di farina bianca metà dose di farina integrale e procedere nel modo tradizionale, come spiegato nel post.
fave sgusciate fresche o surgelate 300 g
prosciutto crudo 100 g
pecorino fresco 100 g
pecorino grattugiato 50 g
poca cipolla
olio evo
sale
Spellare le fave dopo averle sbollentate pochi secondi. Scaldare un po' di olio con un po' di cipolla tritata, unire le fave, salarle e lasciarle cuocere, pochi minuti se sono tenere, altrimenti prolungare la cottura se sono più dure. Tagliare prosciutto e formaggio a cubetti. Quasi a fine cottura unire il prosciutto alle fave e lasciar insaporire pochi minuti.
Foderare uno stampo da crostata con la carta forno inumidita, rivestirlo con la pasta sfoglia alzando un piccolo bordo , punzecchiare la pasta con una forchetta e infornarla a 180° per 15-20 minuti. Togliere dal forno, unire le fave con il prosciutto, il formaggio a dadini e quello grattugiato. Rimettere in forno per 7-8 minuti . Lasciar intiepidire e tagliare a fette.
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