INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Farfalle 400 g
un mazzetto di rucola
pinoli 2 cucchiai
pecorino grattugiato 2 cucchiai
crescenza 100 g
aglio uno spicchio
olio evo
sale
Mettere a bollire l'acqua per cuocere la pasta e nel frattempo preparare il pesto di rucola, prelevandone dal mazzetto meno della metà. Frullarla insieme ad un cucchiaio di pinoli e due cucchiaiate di olio evo;unire al pesto il pecorino grattugiato e un po' di sale. Aggiungere anche la crescenza e frullare velocemente il composto per farlo amalgamare bene. In un tegame tostare il resto dei pinoli con l'aglio tritato e poco olio, se l'aglio tritato non piace, si può metterlo intero e poi toglierlo, unire la rucola e farla appassire per 2-3 minuti.
Condire la pasta scolata al dente con il pesto e la rucola saltata. Girare e servire.
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