INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 fettine di arista o polpa di maiale
3 salsicce
pancetta a fette sottili 4
un limone
un'arancia
crema di senape spalmabile
olio evo
sale
salvia
Battere delicatamente le fette di maiale, spalmarle con un velo di senape e coprirle con una fetta di pancetta. Arrotolare gli involtini.
Tagliare le salsicce a rondelle, infilzare una rondella nello spiedino, inframezzarli ad una fogliolina di salvia, l'involtino preparato, le fette di agrumi, ancora salvia, salsiccia e fettina di agrume. Preparare in questo modo 4 spiedini, ungerli leggermente e grigliarli. A fine cottura salarli e spalmarli con un po' di senape in superficie e irrorarli con un po' di succo di agrumi.
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