INGREDIENTI
Panna 70 g
zucchero 170 g
burro 100 g
Versare in una casseruola dal fondo spesso lo zucchero , lasciarlo fondere senza mescolare . Lasciarlo sul fuoco finché avrà assunto un bel colore dorato. Abbassare la fiamma al minimo e versare la panna. Attenzione agli schizzi ,in questa fase il caramello tenderà a solidificarsi, a questo punto continuare a mescolare cercando di far sciogliere il più possibile il caramello rappreso. Ci vorrà un po' di pazienza, nel caso rimarrà qualche pezzettino eliminarlo.
Spegnere il fuoco, incorporare il burro a pezzetti. Frullare il composto con il mixer ad immersione. Lasciarlo raffreddare in frigo.
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