Pasta con cime di rapa strascinate e cavolfiore

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Pipe rigate 400 g
 cimette di cavolfiore lessato 300 g
 cime di rapa 300 g
aglio 2 spicchi
scamorza affumicata  70 g
parmigiano grattugiato  20 g
alici 3-4 
latte 3-4 cucchiai
 olio evo
sale

Far imbiondire uno spicchio d'aglio con un po' di olio in una tegame, unire le cime di rapa lavate, salare, coprire e farle cuocere per 30 minuti circa a fuoco piuttosto basso senza aggiungere acqua. Far imbiondire l'altro  aglio in poco olio, unire le alici e farle sciogliere, versare le cimette di cavolfiore, regolare di sale e far insaporire per qualche minuto.
Mettere a  a bollire l'acqua per la pasta. Nel frattempo tritare la scamorza e metterla in una casseruola a fondo spesso insieme al parmigiano grattugiato e al latte. Far fondere i formaggi.
Scolare la pasta al dente e condirla con il cavolfiore, le cime di rapa e e la salsa di formaggi. Tutti gli ingredienti devono essere caldissimi. Girare e servire.