Crostata senza uova, con farina di mais e marmellata di more

INGREDIENTI


Farina 00 215 g
farina di mais tipo fioretto 60 g
farina di mais bramata 70 g
latte 60 g
 burro 260 g
zucchero a velo 130 g
 ammoniaca 2 g
sale un pizzico
vanillina una bustina
marmellata di more 300 g


Cominciare a lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo  , le farine e l'ammoniaca ,fino a ridurli in briciole, unire la vanillina e il sale, aggiungere infine il latte  continuando ad impastare fino ad avere un panetto morbido. Farlo riposare in frigo per 30 minuti.
Rivestire uno stampo da crostata con la carta da forno inumidita, stendere la pasta con il matterello lasciandone da parte un po' per realizzare le grate, ricoprire lo stampo con la pasta, formando un bel bordo, riempire con la marmellata e decorare con le  grate .
Cuocere in forno a 170° per 35-40 minuti.

Questa è una pasta frolla  presa da una ricetta del grande Montersino , alla quale  ho apportato alcune piccole modifiche negli ingredienti adattandoli   alle mie disponibilità  e dimezzato la dose originale.
Una  frolla tenera, friabile e buonissima; una vera scoperta.