Filetti di pesce persico al cartoccio

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Filetti di pesce persico 4, oppure uno grande da tagliare in quattro
olio evo
un limone
rosmarino
burro
 sale
pepe


Tenere i filetti in infusione  in olio  mescolato al succo di limone, sale e pepe, per un'ora, voltandoli di tanto in tanto. Preparare quattro fogli di alluminio ungerli con un po' di burro, appoggiarvi sopra i   i filetti sgocciolati, cosparsi di sale e pepe, unire un rametto di rosmarino e richiudere i cartocci. Disporli in una teglia unta d'olio, cuocerli in forno per 30 minuti o poco più.