INGREDIENTI
Farina 0 250
farina d'orzo 250 g
lievito madre 150 g, o lievito di birra un cubetto
zucchero un cucchiaino
sale un cucchiaino
semi di papavero
latte per spennellare
Sulla spianatoia setacciare le due farine. Sciogliere il lievito madre , o il lievito di birra nell'acqua tiepida, unirlo alle farine insieme allo zucchero e al sale , aggiungere anche l'acqua tiepida necessaria a formare un panetto morbido. Lavorarlo lungamente, allargandolo sul piano di lavoro per incorporare bene il lievito madre. Metterlo a lievitare in uno stampo rettangolare, in luogo tiepido fino al raddoppio di volume . Se si è utilizzato il lievito madre la lievitazione sarà più lunga, ci vorranno almeno 6 ore di lievitazione. Spennellarlo con il latte e spolverizzarlo con i semi di papavero.
Infornare a 170° per 20-25 minuti.
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