Risotto alle erbe

INGREDIENTI PER 4 PERSONE



Riso 350-400 g
vino bianco 50 ml
olio di oliva
burro
brodo vegetale 1,2 litri
grana
bietole  400  g
1 rametto di basilico
1 rametto di prezzemolo
 aglio 1 spicchio


 Rosolare brevemente l'aglio  in olio e burro, aggiungere il riso e farlo tostare per 2-3 minuti, bagnarlo con il  vino bianco, farlo evaporare, unire  qualche mestolo di brodo, insieme alle bietole lavate e tritate.
Continuare la cottura del riso aggiungendo altro brodo appena il riso si asciuga.
All'ultimo momento unire basilico e  prezzemolo tritati e togliere lo spicchio d'aglio.
 Togliere e dal fuoco e mantecare con una noce di burro e il grana grattugiato.