Per 4 persone
Uova 8
aceto
sale
salsa verde
prezzemolo un mazzetto
alici 3
olio evo
mezzo aglio
un tuorlo sodo
sale
Rompere le uova nell'acqua a bollore, salata e leggermente acidulata con un po' di aceto bianco.
Lasciare sobollire , anzi fremere impercettibilmente per 3 minuti circa. Togliere le uova con la schiumarola, salarle e coprirle con la salsa.
Frullare il prezzemolo con le alici, l'aglio, l'uovo sodo, il sale, l'olio.
Versare la salsa sulle uova "in camicia".
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